📍 Via Statale 39, 12069 Santa Vittoria d'Alba (CN) • ⏰ Mar–Dom 19:00–22:30 – Lun chiuso • 📞 Tel: +39 0172 1802201 • 📱 +39 333 1682104
La storia della Pinsa Romana:
Dalle origini romane alla nostra interpretazione nelle Langhe
La storia della Pinsa Romana affonda le sue radici in una tradizione antichissima, fatta di farine semplici, acqua, lentezza e gesti tramandati nel tempo. Oggi, nelle Langhe, reinterpretare questo impasto millenario significa portare in tavola un prodotto che racconta il passato, ma vive nel presente con nuove sfumature di gusto.
Le origini della Pinsa: un viaggio nell’antica Roma
Il termine pinsa deriva dal latino pinsere, cioè “stendere, allungare”.
Già nell’antica Roma, i contadini preparavano un impasto povero, composto da cereali grezzi, sale ed erbe selvatiche. Il risultato era una focaccia allungata, fragrante, nutriente e perfetta per accompagnare i pasti quotidiani.
Quella ricetta rudimentale è l’antenata della Pinsa moderna, che conserva lo spirito originario ma evolve grazie alla selezione delle farine, alla lunga lievitazione e ai metodi contemporanei.
Cosa rende unica la Pinsa rispetto alla Pizza
Le nostre Pinse Speciali di Natale
Nonostante venga spesso confusa con la pizza, la Pinsa presenta caratteristiche uniche:
Una miscela di farine più leggera
La ricetta moderna usa una combinazione di farine di frumento, riso e soia, che donano croccantezza esterna e morbidezza interna.
Idratazione molto elevata
L’impasto contiene fino all’80% di acqua: questo garantisce leggerezza e una digeribilità superiore.
Lievitazione lunga (24–72 ore)
La lentezza è il cuore della Pinsa. La maturazione prolungata sviluppa aromi complessi e riduce la presenza di zuccheri non assorbiti.
Forma ovale tradizionale
Non è un dettaglio estetico, ma un omaggio alla sua storia.
La nostra interpretazione nelle Langhe
Nelle Langhe, terra di eccellenza gastronomica, la Pinsa incontra ingredienti che la elevano: formaggi d’alpeggio, salumi d’autore, verdure fresche e ricette che profumano di tradizione.
Al Pinsa Club la prepariamo ogni giorno con lo stesso rispetto che merita una ricetta antica, ma con la creatività che caratterizza il nostro territorio.
Ne nasce un prodotto autentico, leggero, croccante, riconoscibile al primo morso.
scopri il nostro menù di Pinse
Perché sempre più persone scelgono la Pinsa
- più leggera e digeribile
- impasto altamente idratato
- croccante fuori, soffice dentro
- ideale per topping gourmet
- perfetta per cene in compagnia