Perché oggi si parla tanto di pizza, ma si spiega poco il lavoro

Il racconto della pizza, inteso come mestiere, è diventato sempre più lo specchio della società moderna, fatta di molta apparenza e poca sostanza.

Oggi si guarda il video trend del momento, il linguaggio superficiale, la foto tagliata meglio.

Chi prova a parlare di tecnica, di metodo, o semplicemente a entrare nel dettaglio, il più delle volte viene percepito come “noioso”.

La verità è che non c’è più neanche il racconto della pizza, o meglio: il racconto della pizza è diventato superficiale, rapido, costruito per l’attenzione e non per la comprensione.

Tutto si riduce a venti secondi di video riusciti meglio, costruiti per cavalcare le leve del momento.

E quando succede questo, si perde l’essenza vera del mestiere: quella fatta di tecnica, attenzione e lavoro quotidiano.

Questo testo fa parte di Il Metodo: un percorso che prova a riportare attenzione su ciò che oggi viene raccontato sempre meno.

Oggi le persone non sentono più il bisogno di scegliere un prodotto solo per la qualità espressa nel piatto.

Molto spesso le decisioni ricadono su elementi che non dovrebbero avere nulla a che fare con il mondo della pizza.

Il muro più instagrammabile.

Il tavolo più chic.

Il locale più “figo”.

E poi una sequenza di scatti veloci da postare, più per dire “guarda dove sono stato” che “guarda cosa sto mangiando”.

Non saprei dire se questo sia un bene o un male.

Posso però dire che, a livello professionale, per me e per molti che vivono questo mestiere in profondità, questa deriva è deprimente.

Oggi tutto il lavoro è diventato invisibile, semplicemente perché non fa più visualizzazioni.

Se si guarda il mondo della pizza sui social, sui siti web, nei racconti, quello che emerge quasi sempre sono scatti del miglior topping o della pizza più instagrammabile.

Anche quando quei topping, messi insieme, non reggono davvero.

Si guarda più l’abbinamento dei colori che il modo in cui un ingrediente si sposa con un altro a livello di gusto.

Quello che arriva al cliente finale non è più la percezione della tecnica, ma una sequenza di immagini.
Il processo esiste ancora, ma non viene più mostrato.

I colori al posto degli accostamenti.

L’estetica al posto del lavoro.

È anche per questo che oggi parlare di digeribilità, di continuità e responsabilità quotidiana è diventato quasi controcorrente.

Quando un mestiere smette di mostrare il proprio lavoro e inizia solo a mostrarsi, perde il senso vero della parola.

Diventa una rincorsa al successo social.

Non si studiano più impasti, farine, ingredienti, abbinamenti, tecniche di lavorazione o di cottura.

Si studia il format video migliore.

Si collabora con videomaker invece che con professionisti del mondo pizza.

E quello che passa alle nuove generazioni di futuri pizzaioli è un messaggio pericoloso: che il prodotto non vale quanto un buon video.

Il Metodo nasce da qui: dalla necessità di rimettere il lavoro prima dell’immagine.

Perché oggi si parla tanto di pizza, ma si spiega poco il lavoro secondo Il Metodo Pinsa Club

• Il racconto della pizza privilegia l’immagine e l’attenzione rapida, non la comprensione del mestiere.
• Tecnica, metodo e processo vengono percepiti come noiosi perché non generano visibilità immediata.
• Il lavoro quotidiano è diventato invisibile perché non è spettacolare né facilmente raccontabile.
• L’estetica ha sostituito la lettura del prodotto, dei processi e degli equilibri reali.
• Quando un mestiere smette di mostrare il proprio lavoro e inizia solo a mostrarsi, perde il suo senso profondo.
• Il Metodo nasce dalla necessità di rimettere il lavoro prima dell’immagine.