Quella che oggi conosciamo come Pinsa Romana moderna è una reinterpretazione di un’antica preparazione contadina risalente all’epoca dell’Antica Roma. Le popolazioni fuori le mura, macinando cereali come miglio, farro e orzo e aggiungendo sale ed erbe aromatiche, preparavano schiacciate che possono essere considerate le antenate dell’attuale pinsa.

Il nome deriva dal latino “pinsere”, che significa allungare, schiacciare.